過年時(shí)候，親友好友圍著火爐談天說地，不燒酒是不可的。

特別是2015年自主研發(fā)用于化工、建材制造行業(yè)均化取料的新型側(cè)式刮板取料機(jī)，新設(shè)備具有土建投資成本低、廠房同等面積儲存量大、設(shè)備新材料使用多等優(yōu)點(diǎn)，并申請專利，產(chǎn)品已銷往各地，受到使用單位的一致好評。公司主營：耙料機(jī)、耙砂機(jī)、刮板取料機(jī)、堆取料機(jī)、裝船機(jī)、卸船機(jī)、門座起重機(jī)、集裝箱起重機(jī)、液壓翻板、干霧抑塵等產(chǎn)品。

影像中，自從分了田有了余糧，我家開始年年煮酒煎酒。冬月末或者尾月初遇上陰雨聯(lián)綴的日子，媽就開始為煮酒做豫備。

老屋檐下的東頭角落，有一圈挺立著的土磚圍成的灶，用來密封以及加固的泥巴曾經(jīng)脫落良多。媽挑著箢箕帶上鋤頭，去地頭挖歸來一擔(dān)熟土，倒上水以及成泥，用雙手挖起揉捏成團(tuán)后，使勁往土磚的裂縫里甩，這樣能耐粘堅(jiān)貞。

弄好灶，媽開始劈柴。柴是在鄉(xiāng)煤礦下班的爸帶歸來的，都是坑道里壓斷的松木。松木燒起來時(shí)有油冒出的，也特意堅(jiān)貞，患上用鐵錘以及鐵鏨能耐將它們劈開，劈好后就摞在灶旁。

而后，媽開始豫備糯米以及高粱。我家每一年都要種一些糯谷，并在田埂上種點(diǎn)高粱。爸總是報(bào)怨糯谷的產(chǎn)量低，可媽連結(jié)要種一些，端午包粽子以及過年煮酒、踏糍粑，都需要糯米。若是遇上外公、外婆及奶奶過整歲生日，還良多種些。他鄉(xiāng)的習(xí)俗是怙恃過壽，女兒家患上豫備一擔(dān)糍粑祝壽。奶奶不女兒惟獨(dú)爸這么一個(gè)兒子，就患上自家豫備。

能不能煮出一缸好酒，酒餅子至關(guān)緊張。鄰村落有賣酒餅子的，口碑很好。我覺患上餅子便是圓圓的薄薄的，不意卻是一顆顆渾圓的灰撲撲的灰白小丸子。酒餅子還分甜酒餅子以及燒酒餅子。甜酒餅子是用來做甜酒醅子的，燒酒餅子人造是用來做能釀酒的酒醅子的。

當(dāng)所有豫備停過后，媽就去他人家借甑子。甑子蒸進(jìn)去的飯?zhí)匾庀?，更況且，多少十斤米惟獨(dú)用甑子蒸能耐熟患上勻稱。

媽個(gè)別為在星期日才開始煮酒的，我總是能幫著干點(diǎn)力不從心的活，比喻燒火，盡管，也是能讓咱們兄妹三個(gè)解解饞。弟、妹也總是在一旁轉(zhuǎn)，盼著糯米快點(diǎn)蒸熟。甑子蒸進(jìn)去的米飯，不下飯菜也都感應(yīng)香，況且仍是糯米。

人要忠心，火要空心。媽看著灶里冒進(jìn)去的不見火苗滿是煙，把人熏患上眼淚鼻涕直流，就將灶里的柴灰扒進(jìn)去，再把柴塊架起來，嘴上還不忘提點(diǎn)一句。

蒸熟后，媽盛了三碗糯飯把咱們兄妹三個(gè)叮嚀到一邊去了就忙活開來，她把糯飯一盆盆盛進(jìn)去，分放在兩個(gè)盤箕里涼一下子，再把甜酒餅子以及燒酒餅子分說打碎，與糯飯平均拌以及起來。拌好后，媽把糯飯裝進(jìn)一大一小兩個(gè)陶壇里，用包裹著棉布的蓋子密封后，放在屋檐西頭的角落里，再用稻草遮捂起來。

過段光陰，拌以及著甜酒餅子的糯飯?jiān)?jīng)釀成為了甜酒醅子，揭開陶壇的蓋子，就能聞到酒的香氣。拌以及著燒酒餅子的糯飯人造也釀成為了燒酒醅子，酒香更濃。甜酒醅子是用來招待不吃燒酒的西崽，而燒酒醅子還患上蒸煮。

等到小年三十那日，媽就開始煎酒了。

煎酒既是技術(shù)活，也是實(shí)力活。影像中，相近元旦的這多少日，家家戶戶都在煎酒，******村落子都泡在酒香里。

媽把捂在屋檐西頭墻角的稻草撥開，便呈現(xiàn)一個(gè)半人高的大陶壇，揭開蓋子，一股濃濃的酒香噴涌而出。

鄉(xiāng)上煤礦也已經(jīng)放假，爸忙著洗刷大鐵鍋、甑子以及天鍋。煎酒的甑子跟蒸飯的甑子紛比方樣，蒸酒的甑子下頭大上頭小，中間有一個(gè)缺口，那是安置竹筒的，竹筒的下端銜接著肚大口小的酒壇。

媽把酒醅子舀進(jìn)去倒在架在灶上的大鐵鍋里，爸則開始豫備密封用的毛巾以及布條，待到酒醅子全副舀入大鐵鍋后，就將甑子扣在大鐵鍋上，扎上毛巾或者布條密封。所謂的天鍋也是一口鐵鍋，扣在甑子上，也患上扎上毛巾或者布條密封，再往來鍋里添滿冷水。而我惟獨(dú)往爐膛里添柴火的份，就這還需要媽不斷提點(diǎn)，火不能燒大旺，簡略把水燒干，酒醅子會(huì)燒糊，燒酒就有一股燒焦的滋味。

如火如荼時(shí)，酒醅子里的蒸汽回升，遇上溫度相對于較低的天鍋時(shí)就會(huì)凝聚成酒，收集起來后匯入竹筒流進(jìn)酒壇里。

燒酒的度數(shù)跟往大鐵鍋里削減的水無關(guān)，個(gè)別為三鍋水，煎進(jìn)去的燒酒也就二十度?？吹酱箬F鍋里的水少了，媽就會(huì)添上多少勺，沿著鐵鍋的邊緣逐步澆上來。

當(dāng)天鍋里的水開始熱起來時(shí)，媽就會(huì)把熱水舀進(jìn)去換上冷水。熱水人造不會(huì)浪費(fèi)，個(gè)別為煎酒這日，咱們?nèi)置镁陀锰戾伬锏臒崴丛　?/font>

咱們早就渴想著穿新衣服了。